Gloria Carrión, más conocida en redes sociales como @lagloriavegana, recopila sus mejores recetas en La biblia de la cocina vegana, el libro definitivo para dominar la cocina plant based.
¿La comida vegetal puede ser divertida y sabrosa? Si preguntamos a Gloria Carrión nos dirá que sí y eso es lo que nos quiere mostrar en su último libro titulado La biblia de la cocina vegana, donde incluye casi 200 recetas, cien por cien vegetales, fáciles de realizar y con ingredientes sencillos, que ha elaborado a lo largo de los últimos cuatro años y que estaban repartidas en su web, en sus redes sociales y otros libros y que ahora recopila, revisando y mejorando, para que “todo el mundo pueda disfrutar de ellas de una forma rápida y práctica”, explica.
Conocida en Instagram como @lagloriavegana y con una comunidad de casi 500 mil seguidores, esta creativa cocinera basa su contenido en la importancia de reducir el consumo de productos de origen animal. “La importancia de reducir el consumo de productos de origen animal es sabida por todo el mundo ya que estamos sobreexplotando el planeta”, afirma. Y añade que “en este libro, el lector, encontrará las herramientas necesarias para reducir ese consumo a favor de cuidar tanto a los animales como al medioambiente”.
En ocasiones, parece que la cocina vegana no es apta para todo el mundo debido a sus ingredientes o a un tipo de platos que parecen ir en otra línea diferente a la de la cocina tradicional. Con La biblia de la cocina vegana, Gloria demuestra que esto no tiene por qué ser así, ya que la gran mayoría de sus recetas son muy sencillas y con ingredientes que se encuentran en cualquier mercado. Su creatividad para conseguir “veganizar” todo tipo de platos llegó a su culmen cuando consiguió replicar la receta de las tradicionales albóndigas de su abuelo. Todo un reto tras el que, como ella misma relata en la introducción del libro, “me harté de llorar porque no pensaba que fuese capaz de hacerlo y de volver a comerlas”.
Gloria empezó su camino en el mundo del veganismo en 2014, cuando su cuerpo le pidió un cambio de alimentación y comenzó con la dieta plant based. Desde entonces se despidió, en la medida de lo posible, de todo tipo de producto y acto que comprometiera la vida y el bienestar de los animales. “Ellos no están aquí para nuestro uso y disfrute, sino que son también seres sintientes y con derecho a una vida digna”, afirma la autora. Tras este cambio de vida, Gloria comenzó a compartir sus comidas en redes sociales para sus seguidores, los cuales dejaron de ser solo su familia y amigos para convertirse en la gran comunidad con la que actualmente cuenta. Fue debido a este éxito como instagramer por lo que pudo dejar su trabajo de oficina en el departamento de contabilidad de una conocida cadena alemana de supermercados para dedicarse profesionalmente a la creación de contenido de cocina vegana. “Doy gracias al empujón de mis amigas y al apoyo de mi familia, porque sin ellos no hubiera podido hacerlo”, explica.
Dividido en múltiples secciones, en el interior de este libro el lector encontrará una increíble variedad de recetas, desde croquetas y rebozados hasta verduras, pastas, vegetales y todo tipo de pasteles, bizcochos y postres. Todo ello ilustrado con originales fotos, pasos explicativos e ingredientes. Además, al comienzo del libro, Gloria ha dejado un listado de los ingredientes que se encuentran en su cocina desde cereales, legumbres, frutos secos y semillas, harinas, especias, bebidas y quesos vegetales, grasas como AOVE o aceite de coco, espesantes, gelificantes e impulsores, o “carnes vegetales” como el tofu, la soja texturizada, el seitán o el tempeh. También puedes encontrar los utensilios y electrodomésticos más frecuentes en su cocina, que son los básicos, como una batidora, sartenes, cuchillos, ollas, entre otros o la tabla de conversión de medidas para que te salgan perfectas.
Falafel, arancini, nuggets de “no pollo”, tortillas, fritters de verduras, pizzas, quiches de calabacín y puerro, rosquillas de todos los sabores, deliciosos muffins de fresas, arándanos lima, tarta sacher, cheescake, guisos, carrilleras “iVéricas”, tofu a la naranja, one pot pasta, pastel de carne y patata, pastas con pesto, con setas, con calabaza o helados caseros… La recopilación de todas estas recetas en esta “biblia del veganismo” tiene como objetivo convertir el libro en un manual de consulta para disfrutar de forma rápida y práctica de la cocina vegana. Si te has quedado con ganas de más y quieres conocer a Gloria en persona puedes hacerlo en Madrid, el próximo 22 de noviembre a las 19 horas o el 16 de diciembre a las 19 horas. La autora también firmará ejemplares del libro.
Aquí te dejamos los datos de ambos eventos.
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